Prohlížení Fakulta technologická dle předmětu "Dough"

Zobrazují se záznamy 1-6 z 6

The comparison of the effect of added amaranth, buckwheat, chickpea, corn, millet and quinoa flour on rice dough rheological characteristics, textural and sensory quality of bread

Burešová, Iva; Tokár, Marian; Mareček, Jan; Hřivna, Ludek; Faměra, Oldrich; Šottníková, Viera (Academic Press Ltd.Elsevier Science Ltd., 2017)
The effect of pectin from apple and arabic gum from acacia tree on quality of wheat flour dough

Pečivová, Pavlína; Juříková, Kateřina; Burešová, Iva; Černá, Monika; Hrabě, Jan (Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v BrněMendel University of Agriculture and Forestry Brno, 2011)
Impact of reducing and oxidising agents on the wheat flour dough dynamic rheological properties

Pečivová, Pavlína; Pavlínek, Vladimír; Hrabě, Jan; Valášek, Pavel; Bouda, Lubomír (2011)
The influence of pectin from apple and gum arabic from acacia tree on the quality of pizza

Pečivová, Pavlína; Dula, Tomáš; Hrabě, Jan (Taylor and Francis Inc., 2013)
The influence of reducing and oxidising agents on rheology of wheat flour dough

Pečivová, Pavlína; Pavlínek, Vladimír; Hrabě, Jan; Kráčmar, Stanislav (2008)
The relationship between rheological characteristics of gluten-free dough and the quality of biologically leavened bread

Burešová, Iva; Kráčmar, Stanislav; Dvořáková, Petra; Středa, Tomáš (Academic Press Ltd.Elsevier Science Ltd., 2014)

Zobrazují se záznamy 1-6 z 6

Prohledat DSpace