Blízká infračervená spektroskopie jako pomocník při kontrole kvality potravin

Dvořák, Lukáš; Šustová, Květoslava; Mlček, Jiří

dc.title	Blízká infračervená spektroskopie jako pomocník při kontrole kvality potravin	cs
dc.title	Near Infrared Spectroscopy as an Aid in the Food Quality Control	en
dc.contributor.author	Dvořák, Lukáš
dc.contributor.author	Šustová, Květoslava
dc.contributor.author	Mlček, Jiří
dc.relation.ispartof	Chemicke Listy
dc.identifier.issn	0009-2770 Scopus Sources, Sherpa/RoMEO, JCR
dc.date.issued	2016
utb.relation.volume	110
utb.relation.issue	12
dc.citation.spage	868
dc.citation.epage	873
dc.type	article
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Česká společnost chemická (ČSCH)
dc.relation.uri	http://www.chemicke-listy.cz/common/article-vol_110-issue_12-page_868.html
dc.subject	jakost	cs
dc.subject	instrumentální analýza	cs
dc.subject	spektrum	cs
dc.subject	technika	cs
dc.subject	quality	en
dc.subject	instrumental analysis	en
dc.subject	spectrum	en
dc.subject	technique	en
dc.description.abstract	Tento dokument shrnuje použití FT-NIR spektroskopii s cílem posoudit celou škálu potravin. Zabývá se použití této techniky pro vyhodnocení základního chemického složení potravin, stejně jako menší složky v nich obsažené. Posouzení mikrobiálních procesů jsou také diskutovány detekcí falšování potravin a možnosti FT-NIR spektroskopie pro senzorické hodnocení potravin.	cs
dc.description.abstract	This paper summarizes the application of FT-NIR spectroscopy to assess the whole range of food. It deals with the use of this technique for an evaluation of the basic chemical composition of food, as well as minor components found therein. An assessment of microbial processes, a detection of food adulteration and possibilities of FT-NIR spectroscopy for sensory evaluation of food are also discussed. © 2016, Czech Society of Chemical Engineering. All rights reserved.	en
utb.faculty	Faculty of Technology
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/1006933
utb.identifier.obdid	43875857
utb.identifier.scopus	2-s2.0-85007228628
utb.identifier.wok	000390899900005
utb.identifier.coden	CHLSA
utb.source	j-scopus
dc.date.accessioned	2017-06-27T08:13:17Z
dc.date.available	2017-06-27T08:13:17Z
dc.description.sponsorship	KUS QJ1230044, NAZV, Národní Agentura pro Zemědělsk Vzkum
utb.contributor.internalauthor	Mlček, Jiří
utb.fulltext.affiliation	LUKÁŠ DVOŘÁK a , KVĚTOSLAVA ŠUSTOVÁ a a JIŘÍ MLČEK b a Ústav technologie potravin, Mendelova univerzita v Brně, Zemědělská 1, 613 00 Brno, b Ústav analýzy a chemie potravin, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Náměstí T. G. Masaryka 5555, 760 01 Zlín xdvora57@seznam.cz
utb.fulltext.dates	Došlo 2.11.15, přepracováno 27.6.16, přijato 1.8.16.
utb.fulltext.sponsorship	Tato práce byla spolufinancována ze zdrojů projektu NAZV KUS QJ1230044.